İskilip cevizi geçmişten günümüze hiç bir tepkimeye uğramadan yöre halkının hem geçim kaynağı hemde başlıca yiyeceklerinden birisi olmuştur.
Birçok farklı yöresel ürünlerimizin tadına tat, lezzetine lezzet katmaktadır. 1800'lü yıllarda önemli bir ihracat ürünü iken köyden kente göç dalgasının başlaması ile ceviz yetiştiriciliğine verilen değer azalmıştır. Fakat iskilip cevizi hiç bir değişime uğramadan günümüze değin gelmiştir. Usül olarak yetiştiriciliği atalarımızdan gördüğümüz geleneksel yöntemlerle devam etmiştir. Hiç bir zirai ilaç kullanmadan tamamen organik yöntemlerle yetiştiriciliği yapılmaktadır.
İskilip cevizinin, yörede yaklaşık olarak kayda değer 8 çeşiti mevcuttur. Bu ceviz ağaçlarının ürünleri don olaylarına karşı geç çiçeklenme, kalibre boyutu olarak standartların üstünde, yağ oranı ve besleyici değeri yüksek olan kabuğu ince ve kolay kırılan fire oranı düşük çeşitlerdir.
2015 yılında iskilip kaymakamlığı desteği ile orta karadeniz kalkınma ajansı' na iskilip cevizi envanter çalışması yaptırılmış ve uygun çeşitler tescillenmiştir.
İskilip sınırları içerisinde bulunan merkez ve 64 köy arazisinde incelemesi yapılmıştır.
İskilip ilçesinin mikroklima iklim özelliği mevcuttur. Nadir görülen bu iklim özelliği sayesinde farklı çeşitlerde meyve ve asmalar yetiştirilmektedir. Meyvecilikte aranan bir kent haline gelen iskilip'te elma, ayva, armut, üzüm, kiraz, ivaz, ceviz, fındık, kayısı, beşbıyık, erik, badem gibi meyvelerin yetiştiriciliğide yapılmaktadır.
Dağ ve ovalardan toplanan cevizler kurutularak ceviz toptancılığı yapan esnaflara verilmektedir. Ayrıca cevizin iç kısmı çıkartılmak suretiyle ceviz kırma işi ailelere önemli bir geçim kaynağı sağlamaktadır. Yeşil kabuğu boya sanayisinde iç kahverengi kabuğu ise katı yakıt olmak suretiyle kullanılır.
Yiyeceklerde ise irmik helvası, cevizli sucuk, pestil, kek, ğül baklavası, cevizli çörek içerisinde ve vazgeçilmez bir kuruyemiş olarak kullanımı vardır.
İskilip cevizi tamamen doğal ortamında yetişmesinden ötürü yüksek gıda beslenmesi ihtiva eder.
Günümüz endüstriyel ceviz yetiştiriciliği kapsamında yüksek verim almak üzere yapılan tarımsal faaliyetlerden uzak olarak yetiştirilen iskilip cevizi doğallıktan yana olan siz damakzevki gelişmiş severlere sunmaktayız.
Ne yediğinize önem veriyorsanız eğer gönül rahatlığıyla bizden alışveriş yapabilirsiniz.
ÜRÜN YORUMLARI ( 0 Yorum )
Bu ürüne henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapmak ister misiniz ?
ÜYE OL / GİRİŞ YAP
.jpg)
